способов приготовления фритаты очень много,
классическая фритата это большой итальянский омлет,
в который можно добавить- овощи, грибы, отвареный картофель и всевозможные мясные продукты- колбаски, сосиски, курицу, ветчину, и т. д.
возьмём сковороду, которую можно будет ставить  для запекания в духовку,
сначала все овощи будем обжаривать на плите,
в сковороду вливаем масло и обжариваем лук,
потом добавляем нарезаный соломкой молодой кабачок, жарим вместе с луком на среднем огне,
следом кладём резаный кубиком болгарский перец,продолжаем жарить,
затем добавляем что-то мясное,
пока всё жарится, займёмся яйцами,
в большую миску вбиваем яйца, из расчёта 2-3 яйца на порцию,
фритата должна быть высокой примерно 2- 3 см высотой,
ещё зависит от диаметра сковороды, чем она больше, тем ниже будет фритата,
яйца солим перчим, можно добавить зелень и сыр, натёртый на мелкой тёрке,
яйца со всеми добавками взбиваем венчиком изаливаем обжареные овощи,
в разогретую до 180 градусов духовку ставим нашу сковороду и запекаем омлет 10- 15 минут.
омлет должен получится нежным и вкусным.
приятного аппетита.