Состав:
200 грамм картофельного пюре
- 500 грамм пшеничной хлебной муки (лучше всего 1 сорта)
- 150 мл теплой воды (30-35 градусов)
- 180-200 грамм сметаны
- 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
- 1 чайная ложка соли
Прежде чем приступить к приготовлению этого картофельного хлеба,
нужно приготовить картофельное пюре.
Для этого берем 1-2 картофелины
и варим их в мундире
в подсоленной воде до готовности.
Если есть время, то картофель можно запечь в духовке.
Это придаст хлебу дополнительный аромат печеной картошки.
Готовый картофель
(вареный в мундире или печеный в духовке – без разницы)
остужаем, чистим от кожуры и разминаем вилкой.
Молока, воды и прочей жидкости добавлять ни в коем случае не надо –
пюре должно быть очень сухим.
По этой же причине ни в коем случае
не стоит использовать пюре быстрого приготовления
(из пакетов) – оно не годится для этого хлеба.
200 грамм приготовленного картофельного пюре перекладываем в кастрюлю,
добавляем соль и высыпаем всю муку.
Теперь вилкой или деревянной ложкой
тщательно разминаем муку с картофельным пюре
и перемешиваем до однородности.
После этого добавляем в миску сухие дрожжи,
сметану, вливаем теплую воду
и замешиваем очень мягкое и эластичное тесто.
Если Вы не хотите вымешивать тесто вручную,
то можете воспользоваться кухонным комбайном
Готовое и хорошо вымешанное тесто должно быть очень мягким,
эластичным и может слегка липнуть к рукам.
Формируем из теста шар
и, накрыв его легким полотенцем или пленкой,
оставляем при комнатной температуре наполтора- двачаса .
За это время тесто должно очень сильно подойти
и увеличиться в объеме раза в три-четыре.
Подошедшее тесто сбиваем
и перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность,
а затем формируем из теста круглую буханку.
Аккуратно перекладываем сформированный хлеб на присыпанный мукой противень
и, накрыв тесто легким полотенцем,
оставляем еще на 45- минут или на час при комнатной температуре.
Примерно за 10-15 минут до начала выпечки включаем духовку
и прогреваем ее до 220-230 градусов.
Выпекаем картофельный хлеб 5 минут при температуре 220 градусов,
а затем, уменьшив температуру в духовке до 190-200 градусов,
продолжаем выпекать еще 30-35 минут
или до готовности хлеба.
Выпеченный картофельный хлеб перекладываем на доску или полотенце.
и даем ему остыть не менее 20-30 минут.