БАБКА КАРТОФЕЛЬНО-ТВОРОЖНАЯ
250 г вареного картофеля,
250 г творога или сырковой массы,
4 яйца,
100 г сахара или сахарной пудры,
50 г сливочного масла, цедра лимона
Желтки растереть с сахаром или пудрой добела,
добавить размягченное масло и продолжать растирать,
пока желтки и масло полностью не соединятся.
В эту массу протереть сквозь сито вареный картофель и творог
(сырковую массу протирать не нужно),
все хорошо снова растереть,
добавить снятую мелкой теркой с одного лимона цедру.
Предварительно охлажденные белки взбить в крепкую пену
и осторожно снизу вверх перемешать с подготовленной ранее массой.
Печь в духовке (200 °С) около 1 ч.
Испеченную бабку вынуть из формы, когда остынет.